Kaszę gryczaną z burakiem i fetą możesz przygotować wieczorem i spakować na dwa lunche. Najważniejsza zasada przy pakowaniu: rukolę i sos trzymaj osobno od kaszy, żeby liście nie nasiąkły i nie zwiędły. Gotowy pojemnik przechowuj w lodówce aż do wyjścia do pracy.
Porcje i czas przygotowania
Przepis daje 2 porcje. Przygotowanie zajmuje około 15 minut, jeśli buraki są już upieczone lub ugotowane. Pieczenie surowych buraków potrwa dodatkowo około 60–90 minut, zależnie od ich wielkości. Możesz upiec je wcześniej, a wieczorem ugotować kaszę i złożyć lunch. Jeśli przygotowujesz buraki tego samego dnia, uwzględnij czas ich pieczenia i studzenia.
Składniki na dwie porcje
- 150 g suchej kaszy gryczanej
- 2 średnie buraki, upieczone lub ugotowane
- 80 g fety
- 2 garście rukoli albo posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny
- świeżo mielony pieprz
- opcjonalnie: 2 łyżki pestek dyni
Jak przygotować buraki i kaszę
Jeśli używasz surowych buraków, umyj je i każdy zawiń osobno w folię aluminiową. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 60–90 minut, zależnie od wielkości. Sprawdź miękkość, wkłuwając nóż w środek: powinien wchodzić łatwo. Po upieczeniu odstaw buraki do przestudzenia, obierz je i pokrój w kostkę. Możesz też ugotować je do miękkości.
Kaszę ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po odcedzeniu rozłóż ją na talerzu lub w szerokiej misce, żeby szybciej ostygła. Nie zamykaj jej w pojemniku, póki jest gorąca: do pakowania przygotuj kaszę i buraki po przestudzeniu.
Sos i składanie lunchu
W małym słoiczku wymieszaj 2 łyżki oliwy z 1 łyżką soku z cytryny oraz świeżo mielonym pieprzem. Nie dodawaj soli od razu. Feta jest słona, więc najpierw spróbuj gotowej porcji i dopiero wtedy zdecyduj, czy przyprawienie wymaga korekty.
Wymieszaj ostudzoną kaszę z pokrojonymi burakami i pokrusz fetę na wierzchu. Jeśli jesz lunch od razu, dodaj rukolę lub natkę i polej składniki sosem. Gdy przygotowujesz posiłek na później, zostaw liście i sos osobno. Dzięki temu rukola nie będzie przez noc nasiąkać płynem, a przed jedzeniem możesz dopiero wymieszać składniki.
Jak zapakować, żeby liście pozostały świeże
Przygotuj szczelny pojemnik na kaszę i dodatki oraz mały, zamykany słoiczek na sos. Ułóż składniki w tej kolejności:
- Na dno pojemnika przełóż ostudzoną kaszę wymieszaną z burakami.
- Dodaj pokruszoną fetę. Pestki dyni możesz wsypać na wierzch albo zapakować oddzielnie, by zachowały chrupkość.
- Rukolę lub natkę włóż do osobnej przegródki albo małego woreczka. Dodaj je do kaszy tuż przed jedzeniem.
- Sos zamknij w osobnym słoiczku i polej nim lunch dopiero przed posiłkiem.
Jeśli masz tylko jeden pojemnik, oddziel zieleninę od kaszy małą szczelną przekładką lub kawałkiem papieru do pieczenia. Sos nadal trzymaj osobno. W pracy dodaj go dopiero wtedy, gdy będziesz gotować się do jedzenia; kolejność pakowania pozwala zachować liście z dala od wilgotnych składników.
Przechowywanie i wariant z pestkami dyni
Po ostudzeniu zamknij lunch i włóż go do lodówki. Rano zabierz pojemnik w torbie termicznej, jeśli nie możesz od razu schować go do lodówki w pracy. Nie zostawiaj posiłku przez wiele godzin w temperaturze pokojowej. Sos, liście i pestki dodaj bezpośrednio przed jedzeniem.
Jeśli wybierasz pestki dyni, możesz podprażyć je przez kilka minut na suchej patelni i całkowicie ostudzić przed zapakowaniem. Trzymaj je z dala od wilgotnej kaszy i buraków aż do lunchu, żeby pozostały chrupiące.
Źródło: Editorial research
Komentarze