Jesienią najlepiej sprawdzają się dania proste, ciepłe i sycące. Zupa krem z dyni i czerwonej soczewicy łączy delikatnie słodki smak warzyw z kremową konsystencją oraz roślinnym źródłem białka. Przygotujesz ją w około 45 minut, a gotowe porcje możesz przechować na później. Dzięki soczewicy zupa jest bardziej sycąca niż klasyczny krem z samej dyni, a po zmiksowaniu nie wymaga dodatku śmietanki.
Składniki na 4 porcje
- 800 g obranej dyni, najlepiej hokkaido lub piżmowej
- 120 g czerwonej soczewicy
- 1 duża cebula
- 2 marchewki
- 2 ząbki czosnku
- 1,2 l bulionu warzywnego
- 2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- ½ łyżeczki kurkumy
- sól i pieprz do smaku
- 1–2 łyżki soku z cytryny
- opcjonalnie 100 ml śmietanki 18%, mleka kokosowego albo napoju roślinnego
Do podania możesz wykorzystać pestki dyni, natkę pietruszki, grzanki lub kilka kropli oliwy. Jeśli wybierasz dynię hokkaido, nie musisz jej obierać — skórka po ugotowaniu mięknie i dobrze się miksuje. W przypadku innej odmiany usuń skórkę przed krojeniem, ponieważ może pozostać twarda po ugotowaniu.
Jak ugotować zupę z dyni i czerwonej soczewicy
-
Dynię pokrój w kostkę. Marchewki obierz i pokrój w plasterki, a cebulę posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
-
W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i marchewkę, a następnie smaż na małym ogniu przez 4–5 minut, aż warzywa lekko zmiękną. Dodaj czosnek, słodką paprykę, kmin rzymski i kurkumę. Wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez około 30 sekund, aby przyprawy połączyły się z warzywami.
-
Wsyp przepłukaną na sitku czerwoną soczewicę. Dodaj dynię i wlej gorący bulion. Doprowadź całość do wrzenia.
-
Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez 20–25 minut. Zupa jest gotowa, gdy dynia, marchewka i soczewica są bardzo miękkie. Czerwona soczewica nie wymaga wcześniejszego moczenia.
-
Zblenduj zupę na gładki krem. Jeśli jest zbyt gęsta, dolej trochę bulionu lub wody. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Kwasowość soku pomaga przełamać słodycz dyni, dlatego najlepiej dodawać go stopniowo.
-
Na końcu dodaj śmietankę, mleko kokosowe albo napój roślinny, jeśli chcesz uzyskać łagodniejszy i bardziej aksamitny smak. Podgrzej zupę, ale nie musisz jej ponownie zagotowywać. W wersji bez nabiału wybierz bulion warzywny bez składników mlecznych.
Wariant z dynią pieczoną
Pieczona dynia nadaje zupie intensywniejszy, lekko karmelowy smak. Pokrój ją na większe kawałki, skrop oliwą i piecz w temperaturze 200°C przez około 25–35 minut, aż będzie miękka i lekko zarumieniona.
W tym wariancie przygotuj w garnku cebulę, marchewkę, czosnek i przyprawy. Dodaj soczewicę oraz bulion i gotuj przez około 20 minut. Następnie dorzuć upieczoną dynię, zmiksuj całość i dopraw. Jeśli używasz wcześniej upieczonej dyni z lodówki, wystarczy ją podgrzać w zupie przez kilka minut.
Jak złagodzić smak dla dzieci
Dla dzieci najlepiej ograniczyć ostre i intensywne przyprawy. Zrezygnuj z pieprzu, kminu rzymskiego oraz większej ilości kurkumy. Zamiast nich użyj niewielkiej ilości słodkiej papryki albo tylko odrobiny majeranku.
Warto także wybrać łagodny, niskosolony bulion. Sól dodaj dopiero po odłożeniu dziecięcej porcji. Jeśli zupa ma być delikatniejsza, możesz zwiększyć ilość marchewki, dodać kawałek ziemniaka lub zabielić ją mlekiem kokosowym o łagodnym smaku.
Przed podaniem dokładnie zmiksuj zupę i sprawdź jej temperaturę. Pestki dyni, grzanki oraz inne twarde dodatki podawaj małym dzieciom tylko w formie odpowiedniej do ich wieku i umiejętności jedzenia.
Czym zastąpić przyprawy i składniki
Przepis łatwo dopasować do tego, co masz w kuchni.
- Kmin rzymski możesz zastąpić majerankiem, tymiankiem albo całkowicie pominąć.
- Kurkumę zastąpisz odrobiną słodkiej papryki lub szczyptą imbiru.
- Śmietankę możesz zamienić na mleko kokosowe, napój owsiany albo dodatkową porcję bulionu.
- Czerwoną soczewicę można zastąpić żółtą soczewicą, ale czas gotowania może się nieznacznie wydłużyć.
- Dynię można połączyć z batatem, pietruszką korzeniową lub ziemniakiem.
Jeśli zależy Ci na wersji bez nabiału, wybierz bulion warzywny bez składników mlecznych i użyj oliwy zamiast masła. Sama dynia i soczewica zapewniają zupie kremową konsystencję, więc zabielanie nie jest konieczne.
Przechowywanie i odgrzewanie zupy
Po ugotowaniu wystudź zupę i przełóż ją do szczelnego pojemnika. W lodówce możesz przechowywać ją przez 3–4 dni. Najlepiej zabielać tylko tę porcję, którą zamierzasz od razu zjeść, ponieważ śmietanka lub napój roślinny mogą zmienić konsystencję podczas przechowywania.
Zupę można także zamrozić. Podziel ją na pojedyncze porcje, pozostawiając trochę wolnego miejsca w pojemniku, ponieważ płyn zwiększa objętość podczas zamrażania. Zamrożona zupa zachowa dobrą jakość przez około 2–3 miesiące. Jeśli planujesz mrożenie, najlepiej zamrozić bazę bez śmietanki, mleka kokosowego i napoju roślinnego, a dodać je dopiero po rozmrożeniu.
Rozmrażaj ją w lodówce przez noc albo podgrzewaj powoli w garnku na małym ogniu. Jeśli po rozmrożeniu krem jest zbyt gęsty, dodaj kilka łyżek wody lub bulionu. Po podgrzaniu spróbuj zupy ponownie i w razie potrzeby dopraw ją sokiem z cytryny, solą lub pieprzem.
Źródło: Editorial research
Komentarze